Попкорн

Скорее всего проблема во влажности воздуха в помещении. Летом она часто превышает 70%, что критично для карамелизированого попкорна. Чтобы решить эту проблему, нужно контролировать влажность и температуру воздуха с помощью гигрометра и термометра соответственно. Температура попкорна должна быть минимум на 11 градусов выше температуры в помещении. Попкорн нужно расфасовывать в герметичную упаковку до того, как его температура опустилась ниже 11 градусов температуры окружающей среды. Чтобы уменьшить влажность в помещении, можно использовать осушители воздуха или кондиционеры.

Также можно перейти на специальный премикс Universal Caramel, который специально разработан для помещений с повышенной влажностью.