Котел пищеварочный Abat КПЭМ-400ТМ

Котел пищеварочный электрический напольный шестигранный с косвенным нагревом, сливным краном предназначен для кипячения воды, приготовления бульонов, первых блюд, напитков, компотов и т.п. Запрещается использовать котел для приготовления джема, повидла и мусса.

Объём котла:

• полный - 440л,

• полезный - 400л.

Диаметр варочной емкости - 1000мм. Количество ТЭНов - 15шт. Время разогрева воды в сосуде до температуры +95С - не более 70мин.

Регулирование величины мощности нагрева котла производится установкой ручки переключателя в положение «1», «2», «3», что соответствует слабому, среднему и сильному нагреву. Рабочее давление в пароводяной рубашке до 50кПа. Для регулирования давления внутри рубашки предусмотрен электроконтактный манометр. Для предотвращения чрезмерного повышения давления в пароводяной рубашке установлен предохранительный клапан. Для предотвращения создания чрезмерного разрежения установлен вакуумный клапан.

Принцип работы котла основан на косвенном обогреве содержимого в варочном котле теплоносителем (паром), который образуется при нагреве воды в рубашке трубчатыми электронагревателями. Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

Котел состоит из следующих основных узлов:

• варочного котла с рубашкой,

• крышки,

• корпуса,

• стойки контрольно-заливочной арматуры,

• системы управления.

Варочный котел с рубашкой состоит из варочного сосуда, обечайки рубашки и дна. В дно вмонтирован блок трубчатых электронагревателей и электрод «сухого хода». Замкнутое пространство между варочным сосудом, обечайкой рубашки и дном образует пароводяную рубашку. В рабочем положении электронагреватели должны находиться в воде. Переход электронагревателей в среду пара ухудшает теплоотдачу и влечет за собой их перегрев и быстрое перегорание.

На передней панели котла установлены кран слива и кран уровня. Кран уровня соединен с паровой рубашкой и служит для контроля верхнего уровня воды, заливаемой в рубашку. Нижний предельный уровень воды в рубашке контролируется электродом со специальной автоматической защитой электронагревателей от «Сухого хода». Под термином «Сухой ход» принято понимать положение, при котором электронагреватели вследствие понижения уровня воды в рубашке оказываются полностью или частично обнажены.

Паровая рубашка с наружной стороны, обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой. Слив готового продукта осуществляется краном большого диаметра на лицевой панели. Крышка варочного котла при помощи пружинного механизма фиксируется при открытии на любой угол.

Вода в варочный сосуд заливается из крана. Подключение крана к водопроводной трассе осуществляется со стороны задней стенки котла. Корпус и варочный сосуд изготовлены полностью из нержавеющей стали марки AISI 304. Оборудование имеет монтажные лапы, крепящиеся к полу фундаментными болтами М10х100мм. Котел используется на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологических линий.