Камера расстоечная Polair CRP2.6080.T4 inox

Камера отложенной расстойки с 2 глухими дверями имеет модульную конструкцию, состоящую из сэндвич-панелей с толщиной теплоизоляции 80мм. Наружные и внутренние обшивки панелей камеры выполнены из нержавеющей стали. Внутренние размеры камеры: 2335x2000x1920мм. Вместимость: 4 тележки под противни 600х800мм (тележки в комплект не входят). Рабочая температура: -5...+35С.

Процесс отложенной расстойки в автоматическом режиме включает фазы:

• замедления ферментации при охлаждении до -5C;

• хранение в охлажденном виде;

• пробуждения и начала ферментации;

• расстойки перед выпечкой при температуре до 35C.

Многофункциональная контрольная Тоuch Screen панель позволяет контролировать все технологические процессы расстойки и имеет визуализацию отдельных процессов в виде диаграмм. Встроенный компактный ультразвуковой увлажнитель поддерживает влажность в камере и препятствует оседанию влаги на продукте. Регулируемый уровень влажности: 65-90%.

Специально установленная панель для равномерного распределения воздушного потока предотвращает попадание струи воздуха на заготовки. Откидной пандус камеры состоит из двух полозьев шириной 220мм, соединенных между собой крепежными элементами, и монтируется в световом проеме дверного блока камеры. Пандус можно легко откинуть при открытии двери для закатывания тележки и поднять при закрытии двери камеры. В этом случае нет необходимости постоянно приставлять и убирать откатной пандус, что значительно облегчает работу персонала и экономит рабочее время. Размер дверного проема: 900x1930мм. Хладагент - R404а.